黄金椰香雕鱼排

简介

雕鱼柳是急冻的,当初以为不够鲜,可鱼肉加了椰浆腌渍,烹制后椰香味十足,鱼肉鲜嫩。

用料  

雕鱼柳400克
生菜叶3块
椰浆30克
椰丝少许
黄咖哩2茶匙
蛋黄2个
蛋清1个
盐5克
生粉20克
鸡粉1茶匙

黄金椰香雕鱼排的做法  

  1. 解冻雕鱼柳,洗净拭干水

  2. 生菜叶洗净,沥干水备用

  3. 用20克的椰浆加黄咖哩拌匀成咖哩汁备用

  4. 鱼柳切成5厘米长的段,片成0.6厘米厚的片,加盐、鸡粉、蛋清、10克椰浆腌制15分钟入味

  5. 鱼片拍生粉,粘蛋黄液,裹面包糠,入六成热的油中离火浸炸2分钟捞出,待油温升至七成热时再复炸一分钟,摆在垫了生菜叶的盘上,淋上咖哩汁(或蘸食),撒少许椰丝即可

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