蜜汁红烧肉

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用料  

精品五花肉
葱姜蒜
可乐
八角
海鲜酱,蜂蜜,老干妈辣酱
冷水或冰水
鹌鹑蛋

蜜汁红烧肉的做法  

  1. 五花肉冷水下锅焯水,加八角,生姜,筷子戳得动就起锅(最好整条不切开)

  2. 迅速放进冰水里浸泡1-2分钟

  3. 再把肉放进冷水里煮至水开

  4. 捞出放进一旁冰水里冷却

  5. 这个时候可以调酱,海鲜酱,蜂蜜,老干妈辣酱,搅拌均匀后

  6. 将冰水里的肉捞出,肉皮朝上放在碗里(梅菜扣肉那种)

  7. 将酱均匀的涂抹在肉皮表面

  8. 电饭锅(炒锅)里放油爆一下葱姜蒜

  9. 然后将刷了酱的肉皮朝下贴在锅里爆,爆的时候不要沾锅了,来回移动,如果是切块的,就先爆肉皮,肉皮爆了5分钟了,再炒肉块好了

  10. 然后加入酒,八角1-2小瓣,可乐盖过肉块,盖上炖,坐等收汁

  11. 汁还剩1/3的时候,加入调料,盐,鸡精等等翻炒一下,等到汁全部收完

小贴士

五花肉因为要爆肉皮,所以建议爆完肉皮拿出来切块再烧。我家的是鹌鹑蛋,同理,可以加任何东西

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