纸杯蛋糕(蒸)

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 150克
细砂糖 120克
玉米油 2大匙
泡打粉 1/2茶匙
葡萄干 适量
巧克力片 适量

纸杯蛋糕(蒸)的做法  

  1. 将蛋白与蛋黄分开,用打蛋器慢速搅打蛋白1分钟,加入一半量的糖,加速搅打至泡沫变细小,再加入一半的糖,同时加入蛋黄,打至涨发

  2. 将面粉与泡打粉混合过筛,均匀撒入打好的蛋液中,用橡皮刮刀翻拌,倒入玉米油拌匀;装入模具八分满,轻震出气泡;在表面撒上葡萄干和巧克力片

  3. 事先准备好蒸锅,加足水量并烧开,放入模具大火蒸15分钟,用筷子/竹签插入蛋糕,抽出查看没有粘液即蒸熟,取出冷却脱模即可

小贴士

蛋液与面粉混合时要由下至上翻拌,这样面粉不会起筋,蛋糕才能发得松软;翻拌的同时将水烧开,拌匀后及时上锅蒸,以免消泡影响蛋糕的涨发。

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