极品肥肠

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简介

肥而不腻,醇香可口

用料  

极品肥肠的做法  

  1. 大肠去掉赃物,洗净,用一汤匙明矾、醋里外揉搓几遍,除去粘液污物,并冲洗清爽,投入沸水中,加葱、姜、酒煮至起硬性,捞出,切成段

  2. 葱切段,姜切片,蒜剁细成末备用

  3. 炒锅上中火,倒入油烧至七成热,放人葱、姜、蒜末炸出香味

  4. 烹入料酒、老抽,倒入清汤,再放入猪大肠、盐、糖、十三香煮开

  5. 用小火慢煮至大肠熟透,再转大火煮至卤汁包牢即可

小贴士

猪大肠在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净
清洗猪大肠时,加些食醋和一汤匙明矾(没有明矾,可改用盐)搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净
或者用面粉及醋分别洗几遍即可
还有一个自家秘方就是用料酒加生油揉搓清洗几遍也可

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