酸菜鱼柳

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简介

肉价天天看涨,最近吃鱼吃虾比较多,没有刺的龙俐鱼是我最爱。

用料  

咸芥菜
龙俐鱼柳
野山椒

酸菜鱼柳的做法  

  1. 龙俐鱼柳化冻切条,加盐、胡椒粉、料酒拌开,再加入蛋清抓匀,腌制15分钟左右;

  2. 咸芥菜泡水半个钟头去咸涩味,洗净斜刀片成片;

  3. 热锅热油,下鱼柳迅速划开,变白后沥油盛出;

  4. 锅内留底油,煸香姜丝,大火下咸菜片,再倒入断生的鱼柳一同翻炒,撒入小葱段和切碎的野山椒,调少许泡椒水、鸡精炒匀即可。

小贴士

a. 腌制的芥菜咸味较重,买回来要泡水去除咸涩味;
b. 腌鱼柳放了盐,芥菜也比较咸,最后调味的时候一定尝尝是不是味道够了,够了就不用放盐了。

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