咸蟹

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蓝蟹(学名Callinectes sapidus),又名青蟹,是一种分佈在西大西洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。

用料  

活蓝蟹
白酒

咸蟹的做法  

  1. 剥开蟹盖,去鳃,内藏洗净,剪去蟹脚和蟹盖尖的部分,放一边沥水

  2. 准备一个有盖密封的容器

  3. 将蟹身和蟹盖均匀地撒上盐(盐可多放些),放入容器中。再洒上白酒(酒越好越香),盖好盖子,放置冰箱冷藏3天,等蟹和盐、酒混合的香味出来后即可食用。在腌制过程中,每天要上下翻一翻,让蟹能腌制均匀

小贴士

食用时要用醋蘸着吃,一次不要吃的太多。蟹要买活的,最好是雌蟹,雌蟹膏红,剪去蟹脚和蟹盖尖的部分是容易腌进去。
蟹的大钳没有腌,留着蒸一蒸,蟹肉烧豆腐羹。

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咸蟹的答疑

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