圣诞快乐饺

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简介

蛋饺是江南一带在煮砂锅、杂烩菜、涮火锅时最常见的原料之一,用薄蛋皮代替饺子皮,在汤中煮熟,吃起来有肉有汁别有一番风味

用料  

鸡蛋 10个
猪肉馅 250克
香菇 5朵
料酒
生抽
一块肥肉/油

圣诞快乐饺的做法  

  1. 将10个鸡蛋打散,留一个蛋清

  2. 香菇、姜切丁,葱切碎

  3. 猪肉馅中加入香菇丁、蛋清、料酒、生抽、盐、葱姜碎拌匀

  4. 将铁质大汤勺用小火加热,勺上抹上薄薄一层油,或者用肥肉将勺内部擦一遍,抹油是为了预防蛋皮粘锅

  5. 在勺中加入蛋液,轻转勺子让蛋皮分布均匀,注意蛋皮中心不能过厚

  6. 蛋皮半凝固后加入肉馅,趁热合上蛋皮,一个蛋饺就做好了!

  7. 重复步骤4-6

小贴士

如果不用大铁勺,可以用直径不超过10cm的小型煎锅。煎蛋皮之前擦油是最重要的步骤,但是油只能刷很薄的一层(所以才建议用肥肉擦勺),油多了蛋皮容易起泡,就做不好了

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