茶树菇雪花鸡胸肉

用料  

茶树菇雪花鸡胸肉的做法  

  1. 鸡胸肉切片,拌上生粉、姜丝、生抽腌制

  2. 茶树菇清水泡开,冲洗浸泡两次,第三次用开水冲过之后立刻倒掉,前两次是为了清洁,开水冲洗是为了让干瘪的茶树菇舒展开来

  3. 开火热锅,下油,茶树菇甩干下锅,噼里啪啦

  4. 待到茶树菇差不多熟透了,倒下腌制好的鸡胸肉,为了保持鲜嫩,建议入锅时间不要太长,避免肉质变柴。如果切片够薄,肉质一旦变色之后再翻炒十秒左右即可(极度薄的变色马上起锅)

小贴士

这是我昨晚做茶树菇鸡胸肉粥的时候剩下的材料做的。把剩下的鸡胸肉用生粉、姜丝、生抽腌制了一天。
为什么用生抽而不用老抽呢?因为生抽颜色比老抽颜色淡很多,做出来的鸡肉看起来像雪花一样白净。当然也可以用盐来入味。但是千万不可用老抽——如果追求雪花视觉的话。
嗯,这个已经做完被我装便当里了,明天带去公司当午饭。

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