沙茶酱爆大虾

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用料  

沙茶酱爆大虾的做法  

  1. 用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除)

  2. 锅下油,待油烧至八成热时,放入虾快速炸制,用炒勺不断推动 ,待虾壳变色立刻捞出,然后再高温重复炸一次,约炸10秒使肉与壳脱开,这样虾壳更脆些,沥干油分

  3. 锅内留少许油,放入蒜、葱、红辣椒、沙茶酱爆香

  4. 倒入大虾翻炒,下料酒,酱油,糖快速翻炒至卤汁包牢即可

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