巧克力糖霜巧克力CUPCAKE

用料  

黄油 57g
黄糖 50g
白砂糖 10g
大号鸡蛋 1个
13g可可粉
120ml buttermilk(用牛奶+一大勺柠檬汁混合静置5min代替)
香草精华1 tsp
83g 低筋面粉
糖霜
85g苦甜巧克力
32g黄油
70g糖粉
一撮盐
60g酸奶油

巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法  

  1. 蛋糕体原材料

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤1
  2. 黄糖,白糖和融化黄油一起打匀

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤2
  3. 加入大号鸡蛋和香草精打至乳化。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤3
  4. 筛入可可粉 面粉 小苏打 盐

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤4
  5. 以及约一半份量的牛奶,拌匀。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤5
  6. 拌匀后再拌入剩下的粉和牛奶,拌匀入模装到七八分满

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤6
  7. 175度上下火17-20分钟,牙签插入不带出面糊即可。筛上糖粉作为装饰。这个蛋糕体必须强调已经基本不甜了,再减少糖量已经没有意义了。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤7
  8. 然后准备糖霜:85g苦甜巧克力 32g黄油 70g糖粉 1 1/2 tbsp可可粉 一撮盐 60g酸奶油 这个配方因为酸奶油的添加层次更加丰富一些。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤8
  9. 巧克力+黄油水浴融化,和其他原料丢在一起打匀。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤9
  10. 完毕。准备裱花。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤10
  11. 还是这个花嘴最好用了[跪

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤11
  12. 同一个花嘴,左边是从外到内,右边的是从内到外。

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤12
  13. 挖鼻

    巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法 步骤13

小贴士

糖霜因为酸奶油的添加层次更加丰富一些。

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