嫩蚕豆炒肉丝

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简介

夏天饮食有夏天饮食的特点。
嫩蚕豆不仅吃起来口感很清爽,而且也富含营养又健康,因此蚕豆上市的时候,我又屯了一些,冷冻起来打算慢慢享用。

完整一餐见《大暑日午餐》菜单

用料  

嫩蚕豆
红绿菜辣椒
肉丝
料酒
淀粉
花椒粉

嫩蚕豆炒肉丝的做法  

  1. 蚕豆剥皮,洗干净。红绿菜辣椒切丝,肉丝可以提前用料酒和淀粉稍微腌一下

  2. 油热后下肉丝炒散变色,之后下蚕豆翻炒均匀,加水稍微焖煮一下,水不要加多了,调入一点花椒粉

  3. 炒匀后,待水分略微收干,加入彩椒丝,炒到断生,加盐调味,炒匀关火就可以啦

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