糯米戚风

4 人做过这道菜
糯米粉烤的戚风,真的很香很好吃,另外糯米粉的糖量都不用减!

用料  

蛋黄糊
蛋黄 5个
细砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 90g
糯米粉 130g
蛋白霜
蛋清 5个
柠檬汁/白醋 几滴
细砂糖 60g
玉米淀粉 5g

糯米戚风的做法  

  1. 蛋黄加入细砂糖,色拉油,牛奶搅拌至细砂糖融化,然后筛入糯米粉。

    糯米戚风的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀,糯米粉不怕起筋,可以随便拌~

    糯米戚风的做法 步骤2
  3. 蛋清中滴入醋或柠檬汁,细砂糖分3次加入,最后一次和玉米淀粉一起加入,打至9分发。

    糯米戚风的做法 步骤3
  4. 舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,在倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀即成蛋糕糊。倒入模具中,170℃烤35分钟

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2016-01-24 10:58:26
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糯米戚风的答疑

  • 小狐狸吃葡萄  2017-11-01  
    0
    Po主,我烤出来的作业,外表皮已经比较干硬了,芯子弹性还是很低,手一捏就扁了(用圆形模具烤的),是正常的吗?还是说明芯子没烤熟?
    作者回复 2017-11-18  
    蛋白没打发好,或者混匀时消泡了,或者烤箱上火温度太高了

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