酥炸山药

7.6 综合评分
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用料  

酥炸山药的做法  

  1. 山药洗净去皮,切成四方条状,放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合,将冷却后的山药条放进去扑上薄粉,再放入打散的蛋液里蘸一下,滚上面包糠

  2. 油锅烧至7成左右,逐一放入山药条,炸至表面金黄后捞出,用厨房纸吸去表面余油,乘热佐番茄沙司同食

小贴士

因山药已蒸熟,炸制的时候油温要高,但火不能太大,这样炸出来的成品里面已热,外面的成色也漂亮;反之则会影响色面。

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酥炸山药的答疑

  • 席卷  4年前  
    7
    用面粉可以么?
    作者回复 4年前  
    可以。
  • 手机用户0408_0aml  1年前  
    4
    面包糠为什么容易炸黑?谢谢解惑
    作者回复 1年前  
    原因是油温高火太大,需要调整到油温高火略小的程度
  • 舞动的夜色  1年前  
    2
    可以放炸鸡翅粉吗?
    作者回复 1年前  
    只要你喜欢那个味道,我想应该是可以的吧
  • 想葽陪伱凵鈤絀  1年前  
    1
    为什么放盐 糖可以么
    作者回复 1年前  
    为什么放糖?这本来就是一道菜,不是甜点!
  • 励志成才  1年前  
    1
    没面包糠怎么办
    作者回复 1年前  
    两个办法:一、去买!二、不做!
  • 初来乍到6  3个月前  
    0
    是用铁棍山药吗还是普通山药?胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒呢。
    作者回复 3个月前  
    铁棍山药比较面,更容易成型;通常中餐用白胡椒多些,西餐用黑胡椒多些
  • 手机用户4851_1e4y  9个月前  
    0
    必须要把山药放凉吗?放入冰箱内放凉可以吗
    作者回复 9个月前  
    放凉好操作,请随意

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