西芹百合炒牛柳

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鲜百合富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用;西芹纤维较丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效;牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,几种合起来就是一个美容与保健的菜了。


用料  

西芹百合炒牛柳的做法  

  1. 牛里脊筋膜剔除后横纹切成细条,放盐,蚝油、鸡粉,嫩肉粉腌制,将腌料与牛里脊混匀,然后再放入一点水进去,顺时针搅拌,水要一点点加,搅拌的力度不要太大,看牛里脊呈膨胀状态后,就不要再加水了

  2. 西芹去细筋洗干净,用刀斜切成片,放开水锅中焯水后马上放凉水中,再沥干备用

  3. 胡萝卜切片,百合一片片剥开洗净备用

  4. 腌好的牛肉加入少许油拌匀(锁住肉内水分),炒锅上火烧热,倒入适量油,油温7成热时,将牛柳顺锅边滑入炒锅,将牛柳划油,至牛柳断生立即捞出,备用

  5. 锅中留一点底油,爆香蒜末,将西芹、胡萝卜和百合同时倒入锅中,翻炒,烹少许料酒

  6. 将划好油的牛柳倒入,翻炒熟透,加入盐、白糖、水淀粉勾芡,即可出锅

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