蕈油面

8
人做过这道菜

简介

蕈油面,常熟特产,以兴福寺的最为有名
经典的素面,据说宋庆龄宋美龄二人当年吃过后大为称赞
90年代初妈妈出差带我去过常熟虞山,隐约记得碗口粗的竹子,清澈的山泉,还有捕野生蝴蝶的人~
20年后的今天,介绍蕈油面,也是有缘~

浇头是松树蕈,是一种长在松树上的野生菌~在每年春秋,雨后,上山采摘,加上农家菜籽油、姜、盐等熬制而成~蕈的味道非常鲜美,非一般蘑菇菌类可比,营养价值也高于普通的菌类
淘宝上有卖一小瓶一小瓶的,有了这个就可以做蕈油面了~

用料  

蕈油
细面条
青菜

蕈油面的做法  

  1. 锅中烧开水,下入面条煮熟,捞出盛入碗中,再盛少许面汤2.烫几片青菜,也盛入碗中,最后浇上蕈油即可,表面一定要漂上一层蕈油才正宗

小贴士

虽然油比较多,但是不用担心会腻,蕈的口感有点脆,油鲜美,拌匀了开吃~
今天北京空气污染都500+了,不用出门,窝在家吃面也是美事~

蕈油面的留言

关于蕈油面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
920 收藏

作者小白素食记录的其他菜谱