肥牛豆腐烧茄子

Name: 肥牛豆腐烧茄子
Ingredients: 150g肥牛片; 100g豆腐; 2条长茄子; 1汤匙葱末; 1茶匙姜末; 1大勺六月香豆瓣酱; 1茶匙生抽; 1茶匙料酒; 1茶匙白糖; 1g鸡精

4 人做过这道菜

小的时候不喜欢吃茄子，工作以后有个中午经常一起吃饭的同事超喜欢吃茄子，慢慢地也被带得不反感茄子了。现在虽然也谈不上特别喜欢，但是了解了茄子具有抗衰老功能后，决定将茄子也要放在经常食用的清单上~而且茄子皮里面富含维生素B，所以吃茄子的时候最好不去皮，这样菜做起来也更看！

用料

豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）
长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油
炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~