酥蓝莓蛋糕

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简介

下午茶美好时光
无非是发呆上网阅读
如果还能有一份酥软香甜的蛋糕作伴
那就更完美不过了~

用料  

蛋糕配料:黄油 100克
糖粉 25克
鸡蛋 1个
1/8小勺
低筋面粉 70克
泡打粉 2.5克
蓝莓 100克
酥皮配料:黄油 25克
高筋面粉 25克

酥蓝莓蛋糕的做法  

  1. 酥皮制作

  2. 将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬

  3. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮

  4. 蛋糕制作

  5. 把100克新鲜蓝莓洗净稍切碎(不要切太碎)

  6. 100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大

  7. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离

  8. 把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊

  9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎蓝莓

  10. 用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀

  11. 在表面撒上酥皮

  12. 放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟

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