蜜汁金桔

8.5 综合评分
1016 人做过这道菜
金桔有生津止渴、化痰利咽、理气消食的功效;所以每到这个季节都会买来金桔与冰糖熬制。并非迷信它的止咳功效,倒是常泡一杯金桔水喝,开胃、通气很舒畅,甚至吃了味重的食物,嚼几颗蜜汁金桔,会令口腔气味清新呢~

用料  

金桔 1000克
冰糖 500克
柠檬 1个
1大勺

蜜汁金桔的做法  

  1. 用温盐水将1000克金桔浸泡15分钟,起到消毒杀菌的作用,冲洗干净后去除金桔的蒂把;柠檬洗净切开榨汁;

    蜜汁金桔的做法 步骤1
  2. 锅中加水并烧开,倒入金桔煮3分钟;捞出沥干水,将金桔对半切开去籽;煮一下再切可以减少汁水的流失,若不介意也可以省去这一环节,沥干水直接切开;

    蜜汁金桔的做法 步骤2
  3. 将处理好的金桔倒入锅中,加入100ml水和500克冰糖,大火烧开后转中火,开盖煮约45分钟,期间经常翻拌一下,以免粘锅;

    蜜汁金桔的做法 步骤3
  4. 待锅内金桔变软、汁水变得粘稠时,倒入柠檬汁略煮一会儿即可熄火,冷却后糖汁还会增稠;准备好干净的容器,最好是分瓶保存,减少受污染的几率。

小贴士

厨友们普遍反映此菜谱用糖量偏大,在此说明一下:
1、用冰糖熬制的蜜汁金桔,即可当零食吃也可冲泡成金桔茶喝;若注重于冲泡饮用的话,这个甜度相当于浓缩蜜汁,加水稀释后味道就冲淡了。
2、糖具有杀菌作用,甜度越高保存时间越长;金桔本身甜度就很高,不需要靠糖来提味,之所以要加工后食用,就是取其食疗之用。
3、若喜欢当零食吃,制作量又不大的话,可以按每500克金桔150克冰糖的比例制作。
4、熬制时最好选用冰糖,因冰糖具有润肺止咳、清痰去火的作用,结合金桔的药用功效,才能起到一定的食疗作用。
5、不要质疑100ml水太少,甚至不加水都可以!因为金桔一煮熟就会渗出大量的水,花费这么长时间,就是要将糖和渗出的水熬成浓稠的蜜,而不是糖水金桔。
6、多次制作后发现,熬制过程中会产生大量的泡沫,那是糖在加热过程中常见的现象,无需撇去,熬久了就会消失。

参照这个菜谱,大家做出 1098 作品

全部1098个作品

 
该菜谱创建于
28797 收藏


蜜汁金桔的答疑

  • 别后追忆  1年前  
    18
    麻烦问楼主,可以保存多久?谢谢
    作者回复 1年前  
    分瓶装、冷藏、不受污染,一两个月差不多;我做的一个月不到就吃完了
  • 小二私房  1年前  
    10
    水放多了怎么办?
    作者回复 1年前  
    只能多煮会儿
  • 云赏依尚  4年前  
    7
    可以用蜂蜜生腌吗?
    作者回复 4年前  
    用蜂蜜生腌做出来的是酵素,两码事。
  • 手机用户2952_bf6o  2个月前  
    1
    锅子用普通的还是需要不粘锅?
    作者回复 2个月前  
    你的提问没有问到要点,关键是用没有煮过油腻或重味的锅,跟普通与不粘锅没什么关系!
  • 天赐天佑  2个月前  
    1
    楼主,最好别去那个核,金桔的核最有药效的
    作者回复 2个月前  
    亲自便吧~籽同煮味苦,我必去除…
  • 手机用户9028_8vci  2个月前  
    1
    想做,研究中,求助答案
    作者回复 2个月前  
    若想研究,不如自己找答案
  • 女为悦己者容-1  11个月前  
    1
    楼主楼主,为什么我煮的太硬了,拿勺子挖都挖不动。是不是冰糖放太多,火太大了,拜托回答我啊
    作者回复 11个月前  
    是不是糖太多火太大问你自己啊~我怎么知道你是不是按照菜谱做的?
  • 手机用户2821_un49  1个月前  
    0
    请问不放柠檬可以吗?我家里没有柠檬
    作者回复 1个月前  
    菜谱仅供参考,怎么做自便…
  • 明年初夏  2个月前  
    0
    请问做好的成品大概有多少?
    作者回复 2个月前  
    就封面图这些
  • 仆哨  2个月前  
    0
    不用去皮吧
    作者回复 2个月前  
    你这问题太弱智了!金桔去皮还吃啥?

以上留言由作者回复后显示