香菇烧鸡腿

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用料  

鸡腿 3只
鲜香菇 3朵
姜片 5小片
蒜粒 3颗
老抽 20ml
生抽 10ml左右
3克
冰糖 1颗
八角 1颗
桂皮 2cm长 细段
黄酒 15ml

香菇烧鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净 香菇洗净 都控干水 鸡腿两面各划2刀 一朵香菇切成4块

  2. 热锅 中等热度 中小火 下入鸡腿 煎两面至微黄 盛出 锅中下入香菇煸炒至香 盛出

  3. 锅中倒入比平时炒菜略少的油 中等热度 下入姜片 蒜粒 炒香 下入鸡腿和香菇 八角 桂皮 炒香 沿锅边烹入黄酒 炒香 淋入老抽 上色 微炒

  4. 倒入水 盖过鸡腿即可 大火烧开 撇去浮沫 小火 焖至20分钟

  5. 焖至10分钟时 加入冰糖1颗 分次加入盐 生抽 试咸淡 来决定具体量

  6. 至20分钟时 加入胡椒粉 寸长的小葱段 即可

小贴士

用的净鸡腿也叫琵琶腿

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