家常豆腐

2 人做过这道菜
前几天我做了一道田园小炒,还剩下一些食材。为了不重复此菜,今天我又加了一样食材进去,那就是豆腐。是看了@呤儿的家常豆腐后受到的启发,把@呤儿的煎豆腐方法和我的田园小炒合二为一,做出不一样的家常豆腐。

用料  

老豆腐
黑木耳
胡萝卜
蟹味菇
山药
秋葵
蒜片
盐、鸡粉 少许
麻油、油、生粉

家常豆腐的做法  

  1. 黑木耳温水泡发,洗净沥干

  2. 胡萝卜、山药去皮切片,山药切好后立刻浸泡在加了少许醋的水里,这样可减少黏液,使之口感更爽脆

  3. 分别将黑木耳、山药、胡萝卜片在沸水中汆烫,过凉水沥干,胡萝卜汆烫时间可稍长一点

  4. 秋葵放入加了少许盐的沸水中稍微汆烫一下,变色就出锅,过凉水切斜片

  5. 将一大块豆腐改刀成四小块,放入油锅里炸至四面浅黄(因今天学做地瓜小麻团,正好有油锅),再将每小块豆腐切成2~3块厚片,这样处理过的豆腐边缘老中间嫩,不宜散也易入味 (这个过程是学@呤儿的家常豆腐)

  6. 热油锅下蒜片爆香,加入蟹味菇、黑木耳、胡萝卜煸炒,直至变软。再加入山药与秋葵、豆腐翻炒片刻后,加少量鲜汤、盐和鸡粉,最后用水淀粉勾薄芡淋上麻油即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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