焦糖布丁蛋糕

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完整这一餐见《一直奶锅带来的周末早午餐》

用料  

细砂糖 7大勺
温水 2大勺
蛋黄 3个
全蛋 3个
牛奶 60ML
砂糖 2大勺
无盐黄油 4大勺
低筋面粉 5大勺
蛋白 3个

焦糖布丁蛋糕的做法  

  1. 煮焦糖

  2. 锅里放入砂糖,先用中大火加热至糖融化成液体,转小火,继续加热至顏色变成浅褐色关火。加入热水2大勺用筷子快速拌匀。把焦糖液倒入烤碗裡

  3. 布丁液

  4. 牛奶300 ml与砂糖2大勺一起加热至砂糖溶解,关火。蛋黄和全蛋打入碗里用打蛋器打匀(不要打到起泡),将鸡蛋液倒入牛奶中快速拌匀,用滤网过滤备用

  5. 蛋糕

  6. 黄油隔水化开,筛入低粉拌匀。蛋黄打散后也加入面糊拌匀,倒入牛奶隔水加熱,搅拌到均匀融合。預热烤箱150 度。蛋白3个,分三次加入砂糖,打到湿性发泡

  7. 把布丁液倒入烤碗里,(焦糖应该已经凝固了),再把蛋糕糊倒在布丁液表面,用橡皮刀轻轻抹平表面。在烤盘注入熱水放入烤碗,水浴,150度,45分钟,等蛋糕降温時即可脫模

小贴士

分量是一个8寸圆形模子的分量。
提前在烤碗里面涂抹一层黄油,脱模的时候比较方便。
配料顺序与制作顺序一致
 

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焦糖布丁蛋糕的答疑

  • 手机用户3338_7dqb  2个月前  
    0
    你这几勺几大勺的不敢试做
    作者回复 2个月前  
    一小勺是5毫升,一大勺是15毫升。建议你先去烘焙店买一套标准量杯量勺再考虑要不要试做。

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