萝卜红烧肉

55 人做过这道菜
非常香,也不油腻,尤其是汤汤拌饭,好吃的很。
这一餐的其他菜见《阴冷早秋的温暖午餐》

用料  

五花肉
胡萝卜
料酒、冷水
姜片、葱、桂皮、草果、大料、山楂干
冰糖、生抽、老抽

萝卜红烧肉的做法  

  1. 我买了现成的五花肉块,清洗干净以后,在冷水里加料酒,将五花肉浸泡15分钟左右

  2. 这时候可以坐锅烧水,水里加姜片和料酒,水开后将泡好的五花肉焯一下,之后冲洗干净备用

  3. 锅内油大约4成热,放入冰糖,等到冰糖化开放入准备好的肉炒糖色,待到肉均匀的上了糖色后,加入葱、姜、桂皮、草果、大料、山楂干翻炒出香味,调入生抽,老抽料酒,炒匀后加水,水量要没过肉

  4. 大火煮开转小火焖半个小时,之后捞出调味料,连肉带汤转移到砂锅中

  5. 小火焖炖1个半小时以上。起锅前半小时加入胡萝卜块。等到肉块软烂胡萝卜绵软入味,就可以收汁起锅啦

小贴士

如果不加萝卜,就是苏式红烧肉

参照这个菜谱,大家做出 58 作品

全部58个作品

 

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