酱汁鲍鱼土鸡饭(塔吉锅)

简介

非常好吃非常香!
这一餐其他菜见《忙碌周末的简单早午餐》

用料  

大米、水
土鸡块
泡发的鲍鱼
小油菜
生抽、老抽、料酒
葱段、姜片、大料、糖

酱汁鲍鱼土鸡饭(塔吉锅)的做法  

  1. 米要泡的时间长一点,别少于1个小时的时间就可以

  2. 腌制鸡肉。鸡肉洗干净后稍微过一下水,冲洗干净之后与发好鲍鱼一起,用生抽、老抽、料酒、葱段,姜片,大料,糖腌制。时间不少于半个小时

  3. 塔吉锅里面涂一层油,薄薄的一层就行。之后放入泡好的米和水。水的分量不要太多,水比米高处食指大约一个指节(最好是不要到第一个指节的位置)就可以。盖上锅盖,大火煮4分钟,转小火,越小越好,煮8分钟,打开锅盖能看到水基本上被收干。搅动一下

  4. 在米的表面铺上腌制好的鸡肉鲍鱼,葱段和姜片也放入,腌渍鸡肉的调味汁不需要全倒入,只在鸡肉表面淋上两勺就可以。之后火依然用小火,可以比刚才稍微大一点,15分钟。之后关火,不要打开锅盖,焖15-20分

  5. 焖饭的过程中可以烫一下青菜,我用了自己种的小油菜的叶子,非常干净健康,所以只是用开水烫了一下而已

  6. 鸡肉饭焖好以后,放上烫好的青菜,利用鸡肉饭的高温,快速把青菜与鸡肉版拌匀

  7. 盛出,开吃

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