山药肉饼

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人做过这道菜

简介

之前做过一次肉饼,是迄今为止吃过的最好吃的肉饼。

不过,东营这里很难买到新鲜的马蹄。要上上次吃,也纯属偶然,是随俊良上学路上看到的,一下子买了一大袋子解馋。

最近一直回味那个香脆的味道,想着别的食材有无可搭?

忽然让我想到了山药,脆山药的口感跟马蹄相近,于是,我上周早晨做了这个山药肉饼来解馋。

你还别说,这脆山药的口感,真的跟马蹄有的一拼!脆脆的,爽爽的。

加入猪肉馅和老干妈豆豉之后,肉饼香辣有余,回味无穷。

一份山药肉饼,一碗热腾腾的南瓜粥,很纯正的中式早餐,是不是很幸福的一个开始?

用料  

山药肉饼的做法  

  1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许,鸡精老干妈豆豉,搅拌均匀,腌渍

  2. 处理山药,自来水下,边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦,还可以有效防止氧化变黑

  3. 用刀帮拍碎,切大丁

  4. 用水冲洗掉粘液

  5. 洋葱切丁

  6. 将洋葱、山药丁放一起,打入鸡蛋

  7. 将其搅拌均匀

  8. 放入腌渍过的猪肉馅,搅拌均匀

  9. 加入面粉,慢慢加入,边加边搅拌,至比较粘稠的状态

  10. 可以用勺子或者手整形成小块

  11. 锅子烧热,倒入少许油,直接将面糊倒入锅内,用勺子抹平

  12. 小火,将其两面煎至金黄色即可

小贴士

1、山药拍碎,大颗粒,口感会更好。

2、面粉慢慢加入,边加入边搅拌,防止一下子加多了。

3、小火,厚底平底锅,到少许油。

4、盖盖子,小火煎至两面金黄色。

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