紫薯松糕

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简介

换个话题,放松一下,来说说今天的糕点。

我现在一直很少做甜点,刚买烤箱那会,疯狂的蛋糕、面包生涯,让我和家人的体重飙升,产生了无名的恐惧。

现今的我,更爱普通的中式食谱,低油少糖的糕点,也会偶尔尝试。这样的小零食既能给孩子解馋,又能给自己解压。

松糕,是中华名小吃,以粘米粉和糯米粉为主要原料制成生胚,蒸制而成。松糕口感松软,带有特殊的粘米粉的香甜气味,无油,少糖,是非常健康的中式小点。

用料  

紫薯泥90克
粘米粉120克
糯米粉45克
糖粉30克
牛奶或者清水约40克

紫薯松糕的做法  

  1. 紫薯蒸熟,扒皮,用筛网过筛,成紫薯泥备用

  2. 将紫薯泥和粉类混合,用手搓搓

  3. 慢慢分次加入牛奶或者清水

  4. 用双手搓细,不停搓至粉细腻

  5. 用手帮助,不断按压,过筛

  6. 模具内壁刷油

  7. 将过筛的粉粉,舀入模具中,刮平

  8. 蒸锅防水,烧开,放入

  9. 蒸25分钟左右关火即可

  10. 凉凉,倒扣即可

小贴士

白糖最好是打成粉末再用,口感更细腻。
紫薯过筛,更容易和粉类混合,不宜结块。
紫薯和粉类混合,用双手不停地揉搓,加入少许牛奶或者清水,不断揉搓,搓至完全无颗粒状态,用手握,能结块,就行了。
松糕组织是否细腻,口感是否松软,过筛这步是关键。选择孔目稍大的面粉筛,用手轻轻按压,帮助过筛。过完筛的紫薯粉,不要按压,轻轻碰触,筛子底部如果有凝固未脱落的,用勺子抖抖筛网,让其自行脱落,不要用勺子刮。
蒸松糕的容器内,事先抹油,防粘。
将紫薯粉舀入容器内,刮平,放蒸锅蒸熟即可。

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