开水娃娃菜

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用料  

开水娃娃菜的做法  

  1. 将娃娃菜洗净,在根部剞上十字花刀

  2. 锅置旺火上,加清水煮沸,放入娃娃菜在沸水中汆烫至刚断生,立即捞入冰水中激凉,再捞出控去水。用刀修整齐,摆放在汤碗内,加料酒、鸡粉、胡椒、盐和清汤,上笼,用旺火蒸约5分钟取出即可

小贴士

清汤一定要把浮沫撇去,清澈见底,如开水一般 。

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