自制柑子酱

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简介

大红柑是我们这里的特产,它的皮就是著名特产----新会陈皮,由于它具有理气、健脾、燥湿、化痰等药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以深受人们欢迎; 现在又到新会柑收获的季节了,我家买了很多大红柑回来,取了皮,剩下的柑子果肉吃也吃不完,丢弃了又太浪费,而且柑肉含丰富维生素C,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等;不如稍微加工一下,做成了果酱,也是别有风味的美食呀!

用料  

柑子肉1000克
柑子皮2个
白砂糖300克

自制柑子酱的做法  

  1. 把柑子的果肉慢慢剥出来,最好把经络也处理掉

  2. 将柑子皮彻底清洗干净,再将内部白瓤部分刮除,放入沸水中煮10分钟,然后切细丝(皮的白色部分尽量刮除干净,要不然会有苦味)

  3. 将果肉,柑子皮丝倒入锅内,加白砂糖,小火熬煮,直到变的浓稠

  4. 准备好一个干净的玻璃瓶,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存 ,可保存个3个月左右

小贴士

在熬酱的过程中要用勺子不停搅拌以防粘底
要用耐酸的锅子熬制,如不锈钢锅等
这款果酱含糖比较多,所以存放的时间比较长,但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净,可以装小瓶里冷藏,再一瓶一瓶的吃,会更好

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