台湾麻香素油饭

简介

麻香素油饭是台湾麻油鸡饭的简便版,少了鸡肉的麻油饭仍然美味不减!麻油香,香菇香,米酒香,再加上老姜丝的提味,想尝尝台湾口味的朋友一定要试试看!不过麻油和老姜都属燥热食物,要小心食用!

用料  

干香菇 10朵
老姜 5片
生花生 适量
圆糯米 3杯
麻油 适量
米酒 半杯
油葱酥 适量
酱油 适量

台湾麻香素油饭的做法  

  1. 干香菇泡水1个小时以上(泡香菇的香菇水留下来),泡开的香菇切丝备用

  2. 生花生蒸30分钟以上蒸熟

  3. 圓糯米洗淨以2杯香菇水浸泡1小時以上

  4. 姜片切丝备用

  5. 热锅后不放油,姜丝和油葱酥先丢入锅中小火烧干

  6. 加入适量麻油

  7. 加入香菇丝、花生拌炒一下

  8. 加入适量酱油,让酱油接触油锅烧出酱香味

  9. 倒入圆糯米,不断拌炒

  10. 圆糯米稍微炒干后,续加入1杯香菇水,继续拌炒至收汁

  11. 倒入半杯米酒拌炒均匀

  12. 将炒好的糯米倒入电锅或蒸锅中,蒸约30分钟完成

小贴士

1. 香菇水是重要香气来源
2. 先将姜丝水分烧干再加入麻油,可避免喷油

台湾麻香素油饭的留言

关于台湾麻香素油饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
284 收藏