七叶瓜土豆汤

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简介

七叶瓜属于南瓜的一种,是云南特有的果蔬。
在北京的很多云南饭店里,这道菜都非常受欢迎。这种瓜北方很少见,但是在一些大型超市中仍然有机会买到新鲜空运来的,我就在百盛的超市见过几次。
 这种瓜最常见的做法就是煮汤,配上土豆,口感沙甜、绵软,汤汁带有一股淡淡的瓜果清香味,喝到喉咙里有种沙沙的感觉。所以,如果能买到七叶瓜不妨尝试一下,味道非常好。很多饭店将一种叫云南小瓜的,和七叶瓜混在一起,其实是两种不同的瓜果,小瓜适合于炒制,味道和外观与北方的西葫芦类似,有机会可以到饭店里区别以下。

用料  

七叶瓜 一个
小土豆 3个
海米 一小把
清水 适量
味精
白胡椒

七叶瓜土豆汤的做法  

  1. 将瓜和土豆分别清洗干净,土豆去皮,切成滚刀块,左手握住瓜蒂,右手用刀轻轻劈成大小均匀的块

  2. 直到瓜肉全部被切下,留下中间的籽以及瓜蒂不要

  3. 炒锅中放入底油,大火烧到5成热,放入七叶瓜和土豆,用中火翻炒大约3-5分钟,直到看见瓜表面开始变黄

  4. 加入适量的清水或者高汤,没过材料表面即可,倒入泡好的海米,在炒锅中将汤汁煮沸

  5. 将汤汁倒入汤锅中,用中火慢慢煮约10分钟,直到土豆变得绵软为止,最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可

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