苦瓜回锅鸭

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简介

这个菜适合夏天吃哈,苦瓜是清热去火的。

用料  

鸭腿 一只
苦瓜 半个
红椒 一个
啤酒 一听
洋葱 适量
姜蒜 适量
调料包 香叶大料桂皮等
干辣椒小米椒 适量
一碗调料 生抽老抽各一勺子,豆瓣酱一勺子,料酒一勺子

苦瓜回锅鸭的做法  

  1. 锅中放入姜大料和调料包,鸭腿洗净放入锅中,以莫过鸭腿为准,煮开后放入啤酒

  2. 再煮开后,用勺子把浮沫撇干净,改小火后煮20分钟左右,边煮边一直撇浮沫,尽量把浮沫撇干净,以去除鸭子的味道

  3. 捞出后放凉,把鸭肉剔出来,逆着纤维切片

  4. 苦瓜切片后,放入煮鸭腿的水中汆十秒钟捞出

  5. 锅中放入少许油,加入鸭肉,因为鸭皮本身会出油,所以等鸭皮出来少许油后,加入洋葱红椒姜蒜和干辣椒小米椒,翻炒后再加入准备好的调料汁

  6. 翻炒均匀后,加入苦瓜和红椒再翻炒两分钟左右

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