莲藕黄豆鱼头汤

简介

胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,所以此汤营养丰富,起到补心养胃,增智健脑的作用。

用料  

鳙鱼头1个
莲藕200克
泡黄豆50克
生姜10克
葱少许
适量
胡椒粉 少许
料酒少许
清汤适量

莲藕黄豆鱼头汤的做法  

  1. 莲藕去皮切片,泡黄豆洗净,鱼头清洗干净,生姜切片,葱切段

  2. 锅下少许油,待油热放进姜片、鱼头,小火煎至鱼头金黄,烹入适量料酒,注入适量的清汤,中火烧开

  3. 加进莲藕、泡黄豆和葱,用大火煮开,然后小火煮透,大概15分钟左右,加盐、胡椒粉调味即可

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