铁板蒜蓉豉汁虾

用料  

基围虾 20只
牛心菜 半颗
蒜蓉 50g
豆豉 少许
粉丝 50g
老干妈酱 少许
干辣椒 少许

铁板蒜蓉豉汁虾的做法  

  1. 虾洗净,去须爪,放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟

  2. 沸水煮细粉丝两小把,时间3分钟即可,捞出过冷水后沥干备用

  3. 剁蒜蓉适量,并拌入麻油和盐

  4. 手撕牛心菜大叶子数片,洗净后沥干备用

  5. 平底锅中倒入食用油(略多一些),烧热后铺入牛心菜叶,叶上再铺入粉丝,最上面摆虾

  6. 往虾上抹上蒜蓉与豆豉,盖锅大火猛焗

  7. 在另一口铁锅中,倒油烧热后,再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出,连同热油一起淋到虾上

  8. 虾外壳变红5分钟后,即可出锅

小贴士

为了更好入味,可在虾背上开口后再腌制烹饪。

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