田园小炒

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简介

田园小炒是一道五颜六色的营养菜,色泽清新,味道清淡。

用料  

黑木耳
山药
胡萝卜
秋葵
蟹味菇
蒜片
盐、鸡粉 少许
麻油、油、生粉

田园小炒的做法  

  1. 黑木耳温水泡发,洗净沥干

  2. 胡萝卜、山药去皮切片,山药切好后立刻浸泡在加了少许醋的水里,这样可减少黏液,使之口感更爽脆

  3. 分别将黑木耳、山药、胡萝卜片在沸水中汆烫,过凉水沥干,胡萝卜汆烫时间可稍长一点

  4. 秋葵放入加了少许盐的沸水中稍微汆烫一下,变色就出锅,过凉水切斜片

  5. 热油锅下蒜片爆香,加入蟹味菇、黑木耳、胡萝卜煸炒,直至变软。再加入山药与秋葵翻炒片刻后,加少量鲜汤、盐和鸡粉,最后用水淀粉勾薄芡淋上麻油即可

小贴士

泡发黑木耳时,在温水中滴少许醋,这样发出来的木耳很漂亮,而且还可缩短泡发的时间。
山药汁会引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套。

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