烧带鱼

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用料  

烧带鱼的做法  

  1. 将鱼割掉鱼嘴,刮净鱼身银色浮腻,掏去腹中内脏,剪去背刺,用清水洗净,剁成合适大小的鱼段

  2. 锅内放油,放到旺火上烧热,放入鱼段,炸至金黄色出锅

  3. 倒出锅内余油,将鱼段码入锅内,开中火,先倒入黄酒,再倒入香醋,盖上锅盖烹一小会

  4. 加入稍稍没过鱼段的高汤,生抽,葱段,姜片,八角

  5. 盖上锅盖,大火烧开

  6. 转小火烧15~20分钟

  7. 捞出鱼段,放入盘内

  8. 勾芡之后浇明油

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