和风牛肉饭 (牛丼)

简介

非常好吃的牛丼,而且很容易做哦!只需15分钟!

用料  

肥牛片 200克
洋葱 130克
5克
酱油 30毫升
白酒 15毫升
15毫升
味醂或料酒 15毫升
鸡蛋 2个
米饭 2人份

和风牛肉饭 (牛丼)的做法  

  1. 温泉玉子(鸡蛋):将室温的鸡蛋放入70度左右的水中,保持温度浸泡15分钟,然后捞出冲冷水。 等待期间可以做好牛肉部分。

  2. 洋葱切条 (约1厘米厚), 姜切成末

  3. 煮一锅热水,熄火,放牛肉片,牛肉开始变色就捞出,不要煮老了。这个步骤可以去处牛肉上多余的脂肪并且去味

  4. 锅中放入酱油,白酒,糖,味醂,开火加热。当起了大量泡泡时加入牛肉,快速翻炒,关火,捞出。

  5. 在锅里剩余的酱汁中加入100毫升水,姜末,洋葱,该锅盖大火,水滚后,转小火闷5分钟。加入牛肉,关火。

  6. 碗里装上热米饭,把煮好的牛肉和酱汁放上去。把做好的温泉玉子打在上面。大功告成!

小贴士

1 牛肉片一定要薄。牛肉不能太瘦。
2 味醂是加了糖的米酒。如果没有味醂,可以考虑用料酒+少许糖代替
3 可加上葱花和日本小菜做点缀
4 牛肉饭做的好吃与否,需要掌握甜度和咸度的平衡。可以根据自己口味改变调料比例。
5 好的温泉玉子需要蛋白基本定性,蛋黄基本成液体状态。温度掌握非常关键,需要保持65度。由于自己在家做,无法控制到如此精确,所以我会用刚刚开始冒小泡的热水浸泡鸡蛋15分钟。 这个想做的好,需要根据鸡蛋大小多尝试。不过即使有点生,放在饭上,余温也会加热它。

和风牛肉饭 (牛丼)的留言

关于和风牛肉饭 (牛丼)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 17 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
905 收藏