排骨炖粉条

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东北人的家乡菜,经常吃,不过现在吃素了,肉都给冤家吃了。

用料  

排骨炖粉条的做法  

  1. 排骨冷水下锅,开锅后焯去血沫后盛出。

  2. 焯好的排骨下炖锅,加葱姜、炖料,炖一个半时左右。

  3. 排骨下锅后,粉条下凉水泡软。

  4. 排骨炖至三个小时左右后,粉条下凉水焯至粉条剩一点点白芯。

  5. 捞出焯好的粉条下到炖排骨的锅里,加酱油、盐调味。

  6. 大火收汤至粉条没有白芯,就可以吃了。

小贴士

1、炖排骨的炖料有很多种,基本款有花椒、大料、香叶、桂皮。此外,最好去超市把各种香料都买回来些,比如肉蔻、草果、丁香、白芷,很多种。或者简单的,买超市现成的配好的炖肉料也可以,每次放一包就好啦。
2、姜要拍过,葱要切段。
3、粉条要看情况,有的粉不好,一炖就都烂了,第一次炖时看着点,遇上不好的粉条就变成一锅浆糊了,粉条都夹不起来,就不好吃了。

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