无花果和腰果的杯子蛋糕

简介

还是川上文代老师的方子

酒渍无花果干带有甜蜜的香气和无花果籽颗粒状的口感,轻微烘焙腰果柔软可口,再加上喷喷香的杏仁粉,简直可以说是香气四溢的无敌黄金组合了。每一口咬下去都是满嘴的坚果与果干,满足度很高的冬日小蛋糕。

用料  

无花果干 100g
黑樱桃酒 20g(没有可以用其他酒类代替)
腰果 60g
无盐黄油(室温) 100g
细砂糖 100g(我用了60g)
蛋(室温) 3个
低筋面粉 125g
杏仁粉 50g
泡打粉 4g
一小撮
上围直径6cm纸托 10个

无花果和腰果的杯子蛋糕的做法  

  1. 无花果切1cm块状,用黑樱桃酒和无花果混拌备用。

  2. 腰果180℃烤13分钟(微微上色就可以,注意不要焦。)放凉备用

  3. 黄油、细砂糖、盐搅打至颜色发白,加逐量少次加入蛋液,搅打均匀,防止分离。

  4. 加入杏仁粉混拌均匀。烤箱预热到190℃。

  5. 将低筋面粉泡打粉过筛后,加入其中。

  6. 加入无花果和腰果,大面积混拌。

  7. 倒入纸杯,190℃烘烤18-20分钟。至竹签插入无带出面糊即可,

  8. 模具中放置5分钟后脱模。

小贴士

1.原方使用的是玛芬纸杯,等分7杯的量,烘烤时间则延长为 190℃ 25分钟。

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