那一碗炸酱面的味道

简介

刚一朋友看到我做炸酱面说了句话:“这有什么啊,无非就是肉末和酱搅合在一块热了就能吃了。”嗯,想想也是这么回事儿,但又不是这么回事儿,做饭,怎么说呢,百家有百味儿,也有百种心思和情意。

用料  

猪肉(肉丁) 200g
干黄酱 100g
甜面酱 50g
葱、姜、蒜
5g
鸡蛋 2个
配菜:黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆等 适量

那一碗炸酱面的味道的做法  

  1. 最好自己做手擀面

    那一碗炸酱面的味道的做法 步骤1
  2. 葱、姜、蒜切末、段

    那一碗炸酱面的味道的做法 步骤2
  3. 干黄酱、甜面酱加温水搅合均匀。

    那一碗炸酱面的味道的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打匀

    那一碗炸酱面的味道的做法 步骤4
  5. 热锅凉油 炒鸡蛋花 盛出备用

  6. 用余油炒香大料、花椒捞出扔掉,下肉馅煸炒油 盛出

    那一碗炸酱面的味道的做法 步骤6
  7. 入葱、姜末炒出香味后,倒入调好的酱料,均匀后,放入之前炒熟的肉丁、鸡蛋花。
    加入少许温水 调小火慢慢搅着熬,待汤汁开后 加入白糖,不断用铲子沿着同一方向搅拌以 免糊底。煮至酱汁浓稠,撒上适量葱末、蒜末。
    面煮好后,用面汤将胡萝卜丝焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起,配上菜码就可以开吃了。

    那一碗炸酱面的味道的做法 步骤7

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