清蒸桂鱼

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简介

家用炉灶要蒸好一条超过500G 的鱼不容易。时间短了会生,时间长了会老,有的会在鱼身上划上几刀,其实将鱼这样放置能使其受热均匀,更能令鱼的肉质鲜美嫩滑。

用料  

桂鱼 750G
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
生油 适量
美极鲜酱油 适量

清蒸桂鱼的做法  

  1. 桂鱼开膛清洗干净沥干水(可用餐橱纸吸水)。分别用盐,胡椒粉,生粉依次抹在鱼身里和外

    清蒸桂鱼的做法 步骤1
  2. 将葱尾(绿色部分)垫在鱼下,姜切丝放在鱼背上

    清蒸桂鱼的做法 步骤2
  3. 水开后下锅,用猛火隔水蒸8-10分钟,蒸好以后,将碟里多余的水分和垫底的葱倒掉,将葱白部分切丝铺在鱼面

  4. 另起锅烧滚生油,趁热淋在葱丝和鱼身上,

    清蒸桂鱼的做法 步骤4
  5. 最后加入美极鲜酱油

小贴士

开膛时开至尾部,使鱼俯卧在碟上;不要随便开盖看熟的程度;酱油不要淋在鱼身上。

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