泰式辣炒海虹 mussels

8.1 综合评分
78 人做过这道菜
海虹(青口)腥味很大,这道菜口味酸辣可以去除腥味

用料  

海虹 十几个
洋葱 小半头
红辣椒 三五个七八个十来个的
鱼露 两大勺
一大勺
柠檬 一个
罗勒 一小碗
辣酱 一大勺
半杯

泰式辣炒海虹 mussels的做法  

  1. 半杯酒加几粒花椒煮海虹,张嘴后立刻出锅。如果有不愿张嘴的说明是死的,扔掉。
    看到有小伙伴不明白这步所以补张图😁酒不用多,只要盖住锅底;更不需要加水覆盖所有海虹,因为有蒸气就够了。用酒不用水是为了去腥。我用的是料酒,只要度数不高的浅色酒都可以,白葡萄酒啦,米酒,啤酒,清酒,都行。

    泰式辣炒海虹 mussels的做法 步骤1
  2. 扒开两扇贝壳,把没沾上肉的一半掰下扔掉

  3. 洋葱,蒜,姜切末,红辣椒斜刀切丝。罗勒切碎

  4. 把鱼露,一半的蒜末,糖还有辣酱放进一个碗里搅搅。辣酱可以去超市买泰国的或者别的什么辣椒酱都行。我用的郫县豆瓣酱,就放油里炒了一下,没放碗里。

  5. 炒锅烧热倒油,放入洋葱末,姜末,另一半蒜末和红辣椒爆香,海虹(连壳)下锅后倒入(4)的辣酱混合物翻炒两下,加罗勒,关火,淋柠檬汁

小贴士

海虹煮太老会变成橡皮筋,佐料多一点不然去不了腥味

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泰式辣炒海虹 mussels的答疑

  • 愤怒的阿狸  7个月前  
    1
    半杯酒?!是多大的杯?
    作者回复 7个月前  
    普通玻璃杯
  • 做佳妮爱吃的菜  1个月前  
    0
    酒是什么酒,红酒、白酒、料酒、啤酒
    作者回复 1个月前  
    白葡萄酒,料酒都行。啤酒应该也行
  • 米豆爱嘛  6个月前  
    0
    煮海虹不需要放水嘛?
    作者回复 6个月前  
    不需要。酒。

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