莲藕炖腔骨

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简介

用来炖的话,其实还真是腔骨比排骨更好吃,除了更有肉外,还有就是用手捧着啃,吸吮骨髓的感觉,怎么听着有点瘆得慌...

用料  

腔骨 500g
莲藕 1节
大葱 3寸段
3厚片
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
3g
米醋 1茶匙
白糖 1茶匙
花椒 一小把
小茴香 一小把
八角 1颗
草果 1颗
桂皮 一小片
香叶 1片

莲藕炖腔骨的做法  

  1. 腔骨洗净入冷水锅煮沸后,撇去浮沫,再煮2-3分钟,捞出冲洗掉附着在腔骨上的血沫

  2. 将焯烫好的腔骨放入电压力锅煲汤炖肉的内胆中,加高水位线的开水,放入葱段、姜片、花椒+小茴香+八角调料包、草果、香叶,调入料酒,搅拌均匀,我用的是牛蹄筋那档,这样肉质会很烂

  3. 莲藕洗净削去皮,切成大一些的滚到块

  4. 电压力锅工作结束后,等气压排出,打开盖子,将腔骨捞出放入汤锅中,佐料弃而不用,撇出汤也注入汤锅中,调入生抽、老抽、米醋和白糖,倒入莲藕块,大火烧开后,转小火,加盖炖约15分钟,开盖调入盐搅拌均匀,再炖1-2分钟关火,这时的莲藕软硬适中,喜欢吃硬一点的时间就再短些,喜欢吃软的就时间再长一些~

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