葱油饼(薄脆型)

用料  

面粉(低筋 高筋各一半)

葱油饼(薄脆型)的做法  

  1. 面团做法)温水与面粉;将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐

  2. 将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;用小毛刷在饼面上涂一层油;再撒上适量盐,再将饼卷起

  3. 卷好的饼条,两端口封紧;将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼,擀得薄一点,平底锅内放油热至9分热,煎至两面金黄即可

小贴士

面团擀得薄煎出来的就很薄脆,喜欢吃厚实的就擀成小圆即可。 (加高筋面粉为了提高韧性,口感可按个人喜好加减)

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