盐烧三文鱼

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简介

三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。三文鱼性味甘平。三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。

用料  

三文鱼头 一只
烧酒 15ml
大粒盐 两匙
柠檬 半个
黑胡椒碎 适量
黄油 适量

盐烧三文鱼的做法  

  1. 新鲜的三文鱼头对半劈开,用厨房纸擦干水分

  2. 罢大粒盐和黑胡椒碎均匀的抹在鱼头上,正反面都要抹,腌十分钟左右,同时250度预热烤箱

  3. 可以同时涂一点黄油,因为三文鱼头本身含有油脂,黄油只是为了增加香味

  4. 挤上鲜柠檬汁,进烤箱250度烤50分钟。具体时间根据烤箱大小而定。

  5. 喷一点烧酒在表面,再烤十分钟。

小贴士

三文鱼的鱼皮较厚,所以将带皮一面朝上烤制,既容易烤透,又可以避免鱼肉老糊。

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