素油平底锅版绿豆饼

简介

因为是临时想到要做的,所以绿豆没有提前泡,不过高压锅15分钟,也相当ok。
我太贪心,想既然做,就多做一些,结果一次做了32个...试作的话,可以把材料减半。不过吃不完的放保鲜袋,每次吃的时候1个叮30秒,跟刚做出来的时候不差多少。个人觉得凉的时候更好吃,感觉不油腻。

用料  

水皮:
面粉 320g
花生油 160g
温水 180g
油皮:
内馅:
绿豆 500g
适量

素油平底锅版绿豆饼的做法  

  1. 绿豆高压锅15分钟,趁热直接用饭勺拌糖研碎

  2. 把水皮材料混合成光滑面团,盖湿布醒发

  3. 油皮材料搅拌成团,多揉搓,同样盖布醒一下

  4. 三种材料都分小剂32个。

  5. 取一水皮包住油皮,封口。擀成圆片。

  6. 右下往上卷,再由右往左叠。再擀成片。

  7. 包住绿豆球,向下收口,轻拍整型。

    素油平底锅版绿豆饼的做法 步骤7
  8. 全部完成后,平底锅烧热,不放油。

  9. 摆入锅中,4分钟,略黄翻面,4分钟。

    素油平底锅版绿豆饼的做法 步骤9

小贴士

1.油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油。
2.水皮也要多揉多抓,同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候,也把小剂再抓揉一下。
3.水皮中也可加糖40g。由于不太爱吃甜,所以省掉了。
4.大图是4分钟的样子。最后的图是3分钟的。因为是第一次做,所以时间摸索中。但都已熟且起酥。

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