香煎糍粑鱼

1
人做过这道菜

简介

糍粑鱼是一道湖北武汉风味的菜,关键是容易做,而且是非常好吃的家常菜。

用料  

草鱼
姜片、姜末
葱白段、丝
干辣椒
盐、料酒
酱油、糖、鸡粉
麻油、油
芝麻

香煎糍粑鱼的做法  

  1. 鱼去头尾,把鱼切成不大不小的块进行腌制,关键是每一块都要很均匀的撒到盐使之入味,盐可稍稍多加一些,加上鸡粉、姜片、葱白和料酒搅拌均匀,用盖或保鲜膜包起来,放到冰箱里冷藏10到12小时,隔夜最好。如果白天,就在中间把鱼翻一下,把腌在下面的鱼翻上来,这样就可以很均匀的入味了

    香煎糍粑鱼的做法 步骤1
  2. 腌入味的鱼块,在下锅前先用厨房用纸吸干水分,可以避免油花四溅,也可缩短煎的时间,煎起来很省事。在锅底用姜擦一擦,可防鱼皮鱼肉粘锅,煎出来很完整

    香煎糍粑鱼的做法 步骤2
  3. 锅里放油,把鱼块放下去煎,倒下去后不要轻易去翻动,大概煎一下把火关到中小火,慢慢地煎,等一面煎到金黄时翻面。另一面也是煎到焦黄。在起锅前,加一点点料酒、一点点酱油、糖(可多加些,让鱼的表面亮亮的,腌过的东西加糖后鲜味会很突出)、切碎的干辣椒段、姜末,再加些麻油,葱丝炒匀,起锅撒上芝麻装盘

    香煎糍粑鱼的做法 步骤3

小贴士

草鱼经过腌制后,煎到金黄,外焦里嫩。再加上干辣椒、芝麻、姜末进行翻炒,香中带辣,辣中带鲜,无论是下饭还是佐酒,都是你最佳的选择。
任何比较大的,肉厚一点的鱼都可做,不一定是草鱼,把头尾切下做鱼汤,中间就可做糍粑鱼。

香煎糍粑鱼的留言

关于香煎糍粑鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
176 收藏

作者jue的其他菜谱