照烧粉丝虾

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用料  

明虾 15只
龙口粉丝 一团
1粒
酱油 2汤勺
米酒(料酒) 3汤勺
白糖 2汤勺
蚝油酱 2汤勺

照烧粉丝虾的做法  

  1. 将酱油、米酒、糖和蚝油混合均匀兑成照烧汁。

  2. 新鲜明虾开背去肠线,剪掉虾须和虾枪。用照烧汁腌30分钟。

  3. 粉丝用开水泡软,用剪刀剪成几段。

  4. 平底锅热少量油,加蒜片炒香,然后放入虾,两面煎变色。用铲子轻压虾头,使虾头内的红汁流出。

  5. 倒入腌虾的照烧汁,翻炒均匀后,倒入泡软的粉丝,继续翻炒均匀。

  6. 倒入少量水,开大火,尽量让粉丝垫在虾的下面,避免虾直接贴在锅底。

  7. 加盖焖3-5分钟。

小贴士

虾避免过度加热,口感会变老。粉丝一定要用纯绿豆制的,否则很容易碎,口感很糟。

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