鸡肉炒碎

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简介

在南美生活的一段时间里,每每去吃中餐都要点这道鸡肉炒碎,本来是一道不太正宗的中餐却成了我厨房里的常客。这道菜简单省时,味道鲜香,营养丰富。很值得推荐的一道家常菜。(3-4人份)

用料  

鸡胸肉 5块
豆芽 适量
葱叶 适量
适量
胡萝卜 1根
适量
食用油 适量
鸡精 一茶匙
酱油 一茶匙
蚝油 一茶匙
水淀粉 适量

鸡肉炒碎的做法  

  1. 鸡胸肉切片,葱叶切3厘米小段,胡萝卜切丝,姜切末备用

  2. 起锅倒油,放入姜末煸出香味

  3. 放入鸡肉、豆芽、葱段、胡萝卜,加小半碗水

  4. 加入盐、酱油、鸡精、蚝油,加盖焖煮15分钟

  5. 开盖加入水淀粉勾芡,出锅

小贴士

1 鸡胸肉要薄片,更容易入味
2 一定要用葱叶,煮软烂后口感很好,如果用葱白就出不来这种口感了
3 油还是少放,在锅底倒一点,然后用一片鸡胸肉或者蔬菜在锅底擦开,既不粘锅又不油腻
4 酱油不要放多,因为这道菜主打鲜香,酱油放太多颜色会不好看
5 酱油、蚝油和鸡精都有咸味,所以盐要少放
6 水先放小半碗,因为豆芽会出汤,后面不够可以再加水

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