倍量巧克力麦芬

简介

尝试做过很多种不同口味的muffin,不过这一款是经典口味。添加了巧克力碎屑的muffin巧克力口味更加浓郁,口感更柔滑。无论是早餐还是下午茶都是绝佳的选择。(15人份)

用料  

面粉 200g
小苏打 1/2茶匙
肉桂粉(可选) 1/2茶匙
1/8茶匙
蛋白 2个
砂糖 150g
巧克力碎 适量(依据个人口味)
可可粉 200g

倍量巧克力麦芬的做法  

  1. 鸡蛋取蛋白备用

  2. 面粉与小苏打、肉桂粉(可选)、盐、砂糖混合

  3. 将蛋白与面粉混合物搅拌,并分次加入可可粉,搅拌成糊状

  4. 将巧克力擦成碎屑备用

  5. 麦芬模具擦上薄薄一层黄油(食用油亦可)

  6. 将糊状混合物倒入麦芬模具的约2/3,并将巧克力碎屑分散洒在表面

  7. 放入烤箱15-20分钟,看到麦芬蓬起即可,放凉即可食用

小贴士

1 因为不用打发,所以鸡蛋如果懒得取蛋白直接用全蛋亦可,口感影响不大
2 可可粉分次加入,每次都要搅拌均匀再加下一次,否则一次全部加入很难搅拌
3 模具擦黄油尽量要涂满,但量不必多,否则麦芬会有黄油味
4 巧克力碎屑可以在烤前放,这样口感比较柔滑,也可以烤到10分钟左右开烤箱取出麦芬撒上巧克力碎屑后再放入烤箱继续烤,这样口感更香脆,不过麦芬会有塌下去的可能
5 一般20分钟后麦芬就烤好了,外观上会蓬起来,如果不放心可用筷子插进麦芬,如果筷子取出是干爽的就意味着熟透了

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