柑子酱面包卷

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简介

我们这里的特产就是大红柑了,它的干果皮就是著名的特产——新会陈皮,它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,柑皮以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”;妈妈昨天买了一百多斤大红柑回来,取了皮,剩下的柑肉吃不了,丢掉了又太浪费了,所以我就做了大红柑果酱,用来做面包,呵呵,挺不错的!

用料  

高粉 200克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
盐1/2小勺
酵母 2克
细砂糖 20克
黄油 20克
柑子果酱 适量

柑子酱面包卷的做法  

  1. 把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大

  2. 把发酵好的面团排出空气,分成5份的小面团,滚圆,进行15分钟中间发酵

  3. 将面团擀成椭圆形,底边压薄,抹上柑子果酱,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘,以38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大

  4. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

  5. 放入预热好180度的烤箱,中层上下火烤大约15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉

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