极品红烧肉

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用料  

极品红烧肉的做法  

  1. 五花肉切大块,凉水下锅,锅内放适量料酒,七八分钟后捞起。目的是去血去污

  2. 用叉子戳五花肉,戳过之后第二遍焯水,此时是热水下锅,五六分钟捞起。目的是排除油脂

  3. 锅内放少量油,将五花肉煸炒一会儿,目的还是排除多余的油脂

  4. 锅内放油放白糖,炒糖色。颜色上去之后,倒入啤酒,没过五花肉即可。放入老抽,生抽,耗油,盐,糖,香叶,花椒,大火烧开后,小火慢炖

  5. 五花肉炖的差不多的时候放入切好的山药块,大火收汁即可

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